カテゴリ
以前の記事
タグ
検索
--- Links ---
菜香新館
匠 Jang ---- ---- ---- 菜香グループ ---- ---- ---- 横浜中華街 おいしさネットワーク ---- ---- ---- 手作り点心 菜香食品 中国茶専門店 ::悟空:: 中華食材 耀盛號 中国専門商社 新光貿易 その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
6月16日より、夏のおすすめコースを販売させていただいております。
夏にピッタリのコースを用意させていただきましたのでご紹介させていただきます。 菜香新館、08年夏の季節コース 「菜香涼風宴」 ・涼風彩小碟 クラゲ入り菜香おすすめ前菜5種 ・菜香水晶蝦 大えびの塩味炒め ・金銀蛋鮮蔬 夏野菜の二色卵上湯かけ ・香味貴妃鶏 名古屋コーチンの香味浸け ・金翅冬瓜盅 フカヒレ入り、三浦半島産ミニ冬瓜蒸しスープ ・麻辣芹香飯 辛さかっ飛びサーチャーソース炒飯 ・香滑豆腐花 なめらかゆば豆腐 今回のコースの目玉はなんと言っても、 ”フカヒレ入り、三浦半島産ミニ冬瓜蒸しスープ”です。 そこで今回は冬瓜についてお話したいと思います。 「冬」という名がつきますが、れっきとした夏野菜の冬瓜(とうがん)。 まるごと冷暗所に置いておけば、冬まで保存が利くことからその名がついたそうです。 キュウリと同じウリ科の植物で、さわやかな味わいが特徴的です。 利尿作用があり、むくみを取ったり、熱を下げる効果があり、 ビタミンCが豊富でお肌に良く、免疫力を高める為、夏にピッタリの食材と言えます。 ただこの冬瓜というやつは大きさがものすごく、使い勝手の良い野菜ではなかったのですが、 4年くらい前からミニミニ冬瓜という品種の物が出始め、馴染みの八百屋さんが紹介してくれ 3年前から冬瓜蒸しスープを提供し始めました。 もともと広東料理の”冬瓜盅(トンクワジョン)”という冬瓜スープは、 大きな冬瓜を何時間もかけて蒸し、大人数で取り分ける物でしたが、 このミニミニ冬瓜を仕入れはじめてから、少人数でも冬瓜盅を味わえるようになり、 毎年多くのお客様にご好評をいただいております。 昨年、三浦市の生産者の方の所にも訪問させていただいて、 生産者の方とお話をさせていただき、畑で実際になっている冬瓜を見てきました。 生産者の方のお顔が見える食材です。 興味をもたれた方はぜひ一度お試しください。
by saikoh-shinkan
| 2008-06-22 19:04
| 菜香新館
|
ファン申請 |
||